Para algunos es la mejor comida del mundo, otros simplemente disfrutan del marisco fresco y las especialidades locales. Perú tiene sin duda una gran gastronomía que ofrecer y con Lima como capital, está en el lugar adecuado para disfrutar de la cocina peruana.

La cocina peruana ha ganado fama internacional en los últimos años por sus sabores únicos, la diversidad de sus ingredientes y la fusión de tradiciones culinarias. La ubicación y el clima de Perú le confieren una variedad única de cultivos e ingredientes que no se encuentran en ningún otro lugar del mundo. Además, existe una gran variedad de influencias culturales que permiten la influencia de distintas tradiciones culinarias de las cocinas española, asiática e indígena.

La gastronomía peruana se ha hecho especialmente famosa gracias a chefs peruanos de éxito internacional, como Gastón Acurio.

De la teoría a la práctica: participe en recorridos gastronómicos a pie y clases de cocina

Restaurantes locales con cocina peruana y ceviche

En Canta Rana encontrarás la típica cocina fresca en un intento rústico y alegre. Este lugar suele estar repleto de limeños, así que si no consigues mesa enseguida, puedes esperar un poco.

Nos encantó el ceviche fresco y el suspiro limeno, excelente servicio y bebidas bien servidas. No se puede conseguir una comida más típica en Lima.

Canta Rana ha sido administrada por Francisco y su familia desde la década de 1980 y desde entonces ha ganado popularidad en Lima. Aquí encontrarás atrezos de fútbol de todo el mundo mezclados con fotos antiguas de Lima para decorar.

Otros lugares similares son Barra Maretazo o Embarcadero 41. ¡Que aproveche!

¿Te apetece? Chefs estrella en Lima

Seguro que has oído hablar de Astrid y Gastón, dirigido por el célebre chef internacional Gastón Acurio. Una alternativa muy recomendable es el Restaurante Central. Se trata de restaurantes de primera categoría que sirven creaciones únicas de la cocina peruana. Si quieres probarlo, asegúrate de reservar con antelación (y consulta los precios de antemano). En nuestra opinión, merece la pena.

Famosa cocina de fusión peruano-asiática

La cocina de fusión asiático-peruana se ha hecho cada vez más popular en los últimos años. Esta tendencia culinaria es el resultado de las interacciones históricas y culturales entre Perú y Japón.

A finales del siglo XIX y principios del XX, Perú experimentó una afluencia de inmigrantes japoneses que trabajaban en las plantaciones del país. Estos inmigrantes trajeron consigo su propia cocina, que acabó integrándose en la cultura gastronómica peruana.

Con el tiempo, se produjo una fusión de la cocina japonesa y peruana, combinando ingredientes y técnicas culinarias peruanas con sabores y técnicas japonesas. El resultado de esta mezcla única son platos como el tiradito, una versión peruana del sashimi, y el ceviche de pulpo, que incluye calamares y ajíes peruanos. Además de la fusión peruano-japonesa, también encontrará influencias chinas. La más evidente es la chaufa.

¿Qué es la chaufa?

El chaufa es un plato popular peruano que es una mezcla de cocina china y peruana. Es un tipo de arroz frito con una mezcla de verduras, carne y salsa de soja. Se cree que el plato se originó en el Barrio Chino de Perú, donde se asentaron los inmigrantes chinos a principios del siglo XX. El chaufa se sirve como plato principal en restaurantes o como comida callejera. También suele servirse con otros platos chino-peruanos, como el lomo saltado y los tallarines salados.

El chaufa puede prepararse con diversas carnes, como pollo, cerdo y ternera, y también con mariscos, como las gambas. El plato suele prepararse con ajo, jengibre, cebolla y una mezcla de salsa de soja y salsa de ostras.

Además de la versión tradicional con carne y verduras, también hay muchas variaciones de chaufa que usan otros ingredientes. Por ejemplo, arroz chaufa de mariscos contiene una mezcla de mariscos como camarones, calamares y pulpo, mientras que arroz chaufa vegetariano usa tofu y verduras como ingredientes principales.

¿Dónde puedo comer en Lima Chaufa?

Con origen en el plato popular, las llamadas chaufas suelen ser pequeños locales de comida callejera que ofrecen buena comida peruano-china. Hay más de cien chaufas en Lima. Algunos de los más conocidos se pueden encontrar en el Barrio Chino o el Mercado de Abastos de Surquillo, donde encontrarás una variedad de vendedores ambulantes y pequeños restaurantes que sirven chaaufa y otros platos peruanos.

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El mejor sushi de Lima

Como puede imaginar, la influencia japonesa en la cocina peruana antes mencionada llevó a creaciones de sushi sobresalientes en toda la ciudad. Aquí están nuestros 3 mejores restaurantes de sushi en Lima.

Edo Sushi Bar Miraflores

Un ambiente verdaderamente acogedor y bien diseñado te espera en Edo Sushi Bar Miraflores con un gran y atento servicio. Comerá de un menú cuidadosamente seleccionado que ofrece una selección de excelentes sopas y sushi de mariscos. Tienen una cocina abierta para que puedas ver cómo se prepara tu plato. Este es el restaurante de sushi adecuado para ti si no solo quieres un gran sabor sino también un ambiente maravilloso.

OASHI MAKI

Enfoque puro en un gran sushi. No es un lugar elegante y bastante asequible con ofertas de todo lo que pueda comer. Pero en nuestra opinión, simplemente el mejor sushi de Lima (¡y probablemente más allá!). Nuestro punto culminante personal: el rollo de asado, que combina sushi tradicional con platos peruanos a la parrilla. ¡Simplemente delicioso!

Empuje 51

Algunos de los mejores sushi y nikkei de la ciudad. ¡El Poke 51 también es ideal para platos vegetarianos o veganos y muy recomendable!

Restaurantes con música (en vivo) en Lima

Ayahuasca está ubicado en un antiguo y hermoso edificio de estilo colonial y sirve excelentes tragos largos y cócteles, así como deliciosos bocadillos peruanos. Disfruta de un pisco sour acompañado de sabrosos antojitos y ritmos españoles. Asegúrate de no llegar tarde ya que el Ayahuasca generalmente se llena alrededor de las 8:00 p. m. Está cerca del Puente de los Suspiros.

Restaurante recomendado habitualmente: Gran Hotel Bolívar

Hemos leído mucho sobre la comida (y francamente el pisco sour también) en Hotel Bolívar. Aunque el hotel ofrece una gran arquitectura, no podemos recomendar especialmente el restaurante y el bar del lugar. No me malinterpreten: el pisco sour y la cocina peruana no están mal, pero definitivamente no están en la parte superior de la lista. Lo mismo se aplica al ambiente del restaurante, que sin duda ha visto sus mejores días hace mucho tiempo. Sin embargo, la cúpula, el salón y el pasillo del Hotel Bolívar son impresionantes.

¿Qué de postre?

El pequeño café Les Gourmands Pastelería Francesa en el corazón del distrito turístico de Miraflores en Lima es la mejor opción para una parada rápida con delicioso café, jugos frescos y postres traídos directamente del cielo. ¡Qué placer culpable!

Los mejores lugares locales de comida rápida en Lima

Los mejores bocadillos de la ciudad:

En el Parque John F. Kennedy encontrarás la original La Lucha Sangucheria Criolla. Difícil de perder ya que está lleno 24/7. No es de extrañar con estos sándwiches y papas fritas. Disfrute de una selección de deliciosos sándwiches de carne combinados con salsas peruanas y papas fritas perfectas. Hay otras sucursales de La Lucha en todo Lima, todas sirviendo la misma excelente comida. Sin embargo, este lugar fue el primero.

Siete Sopas

Como su nombre indica, se le ofrecerá una sopa del día diferente todos los días. Si está buscando algo un poco diferente, el extenso menú de Soup seguramente tendrá lo que está buscando. Desde carne hasta pasta y cocina peruana clásica, Siete Sopas lo tiene cubierto.

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